E' un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida, ricoperta da una patina untosa, per il particolare odore acuto e per il sapore inconfondibile. Al taglio si presenta con una pasta piena di colore bianco o paglierino con un'occhiatura sparsa.

Si ottiene da latte crudo e viene stagionato almeno quattro mesi fino ad un massimo di 7/8 mesi. E' un formaggio gustoso che incontra il favore dei consumatori che apprezzano i sapori decisi delle cose di un tempo.

Il nome "Puzzone" definisce chiaramente le carrateristiche del prodotto.

Confezionamento

I prodotto freschi vengono confezionati sottovuoto al momento dell' acquisto.

Il peso del pezzo confezionato sottovuoto varia dai 450g ai 550g,

Descrizione del prodotto

Latte proveniente prevalentemente da bovine di razza Bruna e Grigia Alpina, alimentate con fieno di prato

stabile o al pascolo.

Pasta morbida di color paglierino chiaro, da pasto, con occhiatura medio - piccola sparsa,

dall' odore caratteristico intenso.

Forma cilindrica con scalzo di  9 - 11 cm e con diametro di 32 -36 cm

Peso della forma dai 9 ai 12 Kg

Maturazione minima 60 giorni, massima 8 mesi .

Crosta liscia, colore giallo ocra, untuosa.