Pinot Bianco Trentino DOC

ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE

L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.

L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.

Pinot Bianco in diverse selezioni clonali.

Zona di produzione 
Appezzamento Pozza, situato a 225 m s.l.m. sulla parte basale del conoide di Faedo; pendenza 10-20%, esposizione a sud. Terreno a matrice calcarea, profondo, tessitura di medio impasto, discreta presenza di scheletro, buona dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Appezzamento Vigalzano, situato a 500 m s.l.m. in zona collinare nei pressi dell'abitato di Pergine Valsugana; pendenza 20-30%, esposizione a sud. Terreno originato da affioramenti di rocce metamorfiche-scistose, sciolto, franco-sabbioso, ricco di scheletro friabile, decarbonatato e neutro.

Caratteristiche del vigneto 
Vigneto Pozza: anno di impianto 2009, densità di impianto 4.500 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.

Vigneto Vigalzano: anno di impianto 2011, densità d'impianto 4.200 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola semplice trentina.

Vendemmia 
Vendemmia manuale eseguita verso la metà di settembre, resa media di 70-80 quintali/ettaro (1,75 kg/ceppo).

Vinificazione 
Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo del pigiato. Fermentazione condotta in parte in piccole botti di rovere, in parte in recipienti di acciaio e lunga permanenza sulle fecce.

Numero di bottiglie prodotte 
10.000

Temperatura di servizio e abbinamenti 
Servire ad una temperatura di 8-10°C

Note degustative e abbinamenti 
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo. Ripropone con coerenza le sensazioni olfattive iniziali.