Silvaner Alto Adige Doc

Vino dell'Alto Adige

L’Abbazia di Novacella è situata nella zona vitivinicola più settentrionale dell’Italia in Alto Adige. L’altitudine (600m – 900m), il clima fresco ed i terreni ricchi di minerali sono ideali per lo sviluppo ottimale degli aromi e della sapidità dei tipici vini bianchi della Valle Isarco come il Sylvaner, il Müller Thurgau, il Kerner, il Gewürztraminer ed il Veltliner.

Le varietà dei vini rossi prosperano invece nei vigneti dell’Abbazia situati più a Sud dell'Alto Adige; nella fattispecie il Lagrein nel podere Bolzanino di Mariaheim, il Kalterersee, il Pinot Nero, ed il Moscato Rosa vengono vinificati ed affinati nel podere Marklhof di Cornaiano/Appiano.

SÜDTIROL EISACKTALER SYLVANER
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Gradevole, con sentore di frutta, pera matura e melone. Fruttato, ben strutturato ed elegante al palato.
SCHEDA ENOLOGICA
Comune di produzione   Bressanone, Varna, Naz-Sciaves
Altitudine   600 - 750 m.s.l.m. 

Tipo di terreno   ghiaia limosabbiosa di origine morenica
Esposizione   sud, sud-ovest
Pendenza  25-40 %
Vitigno   Sylvaner
Sistema di allevamento   Guyot
Piante per ettaro   6000 - 7000
Produzione media per ettaro   60 Hl
Epoca della vendemmia   Metà ottobre
Vinificazione e maturazione   fermentazione e maturazione in acciaio inox. Una piccola parte viene posta a

maturare in botti di rovere da 30 hl.

Temperatura di fermentazione   ca 20 °C
Lieviti utilizzati   naturali
Durata dell’affinamento   6 mesi
Tipo di bottiglia   Renana 0,75 l

Abbinamenti consigliati   Antipasti leggeri, asparagi, speck, pasta, risotti, pollame, pesce.

Aperitivo gradevole. Non domina, ma accompagna.