Cabernet Sauvignon Trentino doc
ISTITUTO AGRARIO SAN MICHELE ALL' ADIGE
L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.
L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.
Uve
Cabernet Sauvignon in varie selezioni clonali.
Zona di produzione
Appezzamento Rangotani,
situato in zona collinare a 250 m s.l.m. nei pressi dell'Istituto
Agrario; pendenza 25-40%, esposizione a ovest. Deposito morenico su
terrazzamento alluvionale, mineralogia prevalentemente
calcareo-dolomitica, discreto contenuto di calcare attivo, profondo,
bruno-rossastro, tessitura franco-limosa con contenuto in argilla pari
al 15%, medio-basso contenuto di sostanza organica.
Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1989, densità di impianto 5.600 ceppi/ettaro; forma di allevamento a spalliera, potatura a cordone speronato.
Vendemmia
Manuale eseguita a metà ottobre; resa media di 70 – 80 quintali/ettaro (1,4 kg/ceppo).
Vinificazione
Macerazione del
pigiato per 15 giorni ad una temperatura di 25°C. Svinatura e travaso in
piccole botti di rovere e successiva maturazione per 15 mesi. Ulteriore
affinamento in bottiglia.
Numero di bottiglie prodotte
8.000
Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 18°C, con l'avvertenza di stappare la bottiglia un'ora prima del consumo.
Note degustative e abbinamenti
Colore
rosso rubino profondo; grande armonia tra caratteri varietali fruttati
(ribes) e speziati. Gusto ricco, di buon equilibrio e persistenza gusto –
olfattiva.
È compagno ideale di arrosti, stracotto e cacciagione.
CONFEZIONE
CAPACITA'
GRADO ALCOLICO ( è vietata la somministrazione di alcolici al di sotto dei 18 anni )
POTREBBE INTERESSARTI
Prodotti trentini sempre freschi
direttamente a casa tua
La Bottega della Bontà al tuo servizio!