Teroldego Rotaliano doc Mach
L'azienda agricola dell'istituto agrario è composta da circa 100 ettari di terreni coltivati a vite e melo, da una cantina e da una distilleria. Essa non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri dell'istituto.
L'azienda agricola viene gestita in modo da realizzare un modello di agricoltura sostenibile, adottando tecniche e fattori di produzione non problematici dal punto di vista agronomico e poco impattanti dal punto di vista ambientale. Tutte le scelte vengono effettuate cercando di posizionare l'azienda in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo trentino e nel rispetto dei fondamentali criteri di qualità, razionalità ed economicità.
Uve
Teroldego
Zona di produzione
Piccoli appezzamenti situati a
200 m s.l.m. nella Piana Rotaliana sul largo conoide del torrente Noce.
Terreno alluvionale, di natura calcarea, metamorfica e tonalitica,
profondo, ben drenato, tessitura franco-sabbiosa, a reazione
subalcalina, ben dotato di sostanza organica.
Caratteristiche del vigneto
Anno di impianto 1978, 1982, 1990; densità di impianto 3.500 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola doppia trentina.
Vendemmia
Vendemmia manuale eseguita verso fine settembre, resa media di 90-100 quintali/ettaro (3,5 kg/ceppo).
Vinificazione
Tradizionale vinificazione in rosso
con macerazione di 10 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per
6 mesi in botti di rovere.
Numero di bottiglie prodotte
14.000
Temperatura di servizio
Servire ad una temperatura di 18°C
Note degustative e abbinamenti
Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso e fruttato, al gusto è estremamente elegante e piacevolmente tannico.
Ottimo con risotti, si esalta particolarmente con carni rosse e formaggi stagionati.
CONFEZIONE
CAPACITA'
GRADO ALCOLICO ( è vietata la somministrazione di alcolici al di sotto dei 18 anni )
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